La oferta gastronómica del Traditional Cuisine Festival 2016 – Parte II

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La cocina de Lanzarote se ha caracterizado desde tiempos remotos, por la excelente calidad de sus materias primas,  a la par que por la sencillez de sus preparaciones.

Es importante destacar que su cultura culinaria se conforma, fundamentalmente, por influencias de la cocina española y sudamericana, que se ha mezclado perfectamente con la que provenía del
pueblo “guanche”, aborígenes de las Islas Canarias.

La cocina constituye, tal como reconocen hoy expertos y estudiosos, uno de los mejores signos de identidad cultural de territorios y pueblos. El conjunto de combinaciones de alimentos, preparaciones, técnicas, recetas y platos, configuran la cocina que practican, de forma ancestral, los habitantes de un determinado paisaje, transformado gracias a las prácticas agrícolas implantadas por sus moradores.

Lanzarote constituye, en tal sentido, un ecosistema dotado de unos elementos de singularización que determinan los productos que de él se obtienen y caracterizan la cocina tradicional que hemos venido practicando, a lo largo de los siglos, los lanzaroteños. La tradición, sin embargo, sólo pervive y trasciende a los tiempos mientras evoluciona; la cocina es pues, la suma y la simbiosis de los elementos tradicionales y de la modernidad renovadora.

Lanzarote CocinaLanzarote Cocina

Lanzarote Cocina es una asociación empresarial sin ánimo de lucro que agrupa a una representación de restauradores y cocineros de la isla que a través de sus propuestas culinarias promocionan los vinos y los productos autóctonos de Lanzarote, trabajando para la promoción y la difusión de las virtudes y singularidades de la cocina local. Lanzarote Cocina es una marca de calidad gastronómica vinculada al territorio, a los recursos naturales propios de la isla y a sus productos.
Este grupo de restaurantes se ha marcado varios objetivos en torno a la responsabilidad social de su actuación privada:

 

  • Defender y poner en valor los productos del sector primario de Lanzarote: lentejas y otras legumbres, batata, cebolla, gofio, cochino negro, pescado, quesos, etc., trabajando codo a codo con el sector.
  • Promocionar y dar a conocer los vinos de la isla, con una amplia presencia de estos en las cartas de vinos de los restaurantes.
  • Elaborar una cocina acorde con dichos objetivos, de calidad y que ponga en valor los productos de la tierra y el mar (respetando el estilo y la personalidad propios de cada cocinero.
  • Trabajar en pro de la conservación de la cultura y el patrimonio culinario lanzaroteño.
  • Mantener una apuesta firme y decidida para que Lanzarote siga fiel a su modelo de desarrollo sostenible.

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Logo CappuccinoCappuccino Grand Café

Cafetería con un ambiente muy agradable y con sus productos preparados siguiendo la antigua escuela pastelera de Sicilia y por supuesto utilizando los productos típicos de Lanzarote: el tomate de Tinajo, el queso ricota de cabra de quesería Montaña de Haría, el salmón de Uga. Sus creaciones representan la perfecta fusión de dos culturas gastronómicas.

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1040759_686489451368509_1614973824_oLa Galeria

Es un tapas-bar en la Villa de Teguise, en el centro del casco  histórico. En una casa protegida por Patrimonio. La cocina trabaja con productos de Lanzarote. Por ejemplo: El queso de cabra de Lanzarote en escabeche (aceite de oliva con hierbas frescas), potaje de lentejas y garbanzos de Lanzarote, albóndigas en sala, también ofrecemos albóndigas veganas y en verano una crema – smoothie de moras.

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LOGOTIPO - LA GAMBA LOCA_1La Gamba Loca

Restaurante enfocado al pescado y al marisco. Situado en primera línea de mar con los mejores productos que hay en la tierra. Abierto desde apenas un año, nos ofrece platos de cocina tradicional e internacional con toques modernos.

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Tapas:

  • Tosta de paté de gambas el ajillo
  • Croquetas de higos y queso ahumado con alioli y almendras
  • Mousse de batata con dulce de batata

CROQUETAS

 

IMG_3434La Rústica II

Local situado en  Playa Blanco con buen ambiente y buena comida. Es un restaurante pequeños para buenos amigos y clientes.

 

 

 

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Pescados La Tiñosa

Celso viene de una familia de generaciones de pescadores de la isla, desde pequeño ha estado en la mar y es profesional desde hace muchísimos años.  Armador y patrón del Mar Azul, pesca, vende y distribuye sardinas, caballas, chicharros, bogas, listados, todo lo que esté de temporada. Sale todo los días a la mar para proporcionarnos pescado fresco, seco y/o salado.

Pescados la tiñosa

 

Taberna Atlántica

 Taberna Atlántica

Restaurante italiano en Costa Teguise donde los productos de Lanzarote están siempre presente. Su dueño también es pastelero por lo que en su cata no puede faltar la tarta de queso, la de chocolate y almendras, la de zanahoria y la de limoncello.

 

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